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古蕭汪家羊肉館
來源：作者：admin發布時間：2019-09-03 02:03:00
“百年羊肉館，古蕭老汪家”，“老字號名震徐淮三百里，羊肉湯味壓江南十二樓”。古蕭汪家羊肉館是徐淮地區唯一一家具有歷史傳承的百年老字號，自上世紀一九二八年汪振德開基創業，傳至長子汪繼坤、長孫汪漢榮，幾代人精心經營，已近百年，在徐淮地區打造并樹立了良好的口碑和品牌效應。歷史進入新世紀，老招牌傳至汪氏第四代汪海洋之手，其在繼承傳統的基礎上不斷創新，加之更科學更精細的烹飪手法運用，古蕭汪家羊肉館的菜肴湯品愈加美味可口，尤其在油料的熬制、燉湯的火候以及羊肉的選材上更勝一籌。
羊肉、羊湯和辣椒羊油被譽為古蕭汪家羊肉館的“三絕”。
羊肉風味獨特。據史料記載滿漢全席中運用羊肉即為黃淮地區所產淮山羊，而古蕭汪家羊肉館則是選用淮山羊中的優質白山羊。這種山羊具有肉嫩、湯厚、少膻的諸多優點，熬煮時還要選用三個月的小母羊和騸羯羊以確保味道的純正，既保有羊肉原有的鮮嫩，又恰到妙處地去除部分腥膻。 食之肉潤如膏，爽口不膩，過喉留味，入胃暖心。
羊肉湯別具鮮美。也是古蕭汪家羊肉館享譽徐淮大地的特色所在、其采用大火燒開，小火煨燉，再大火燒至七八個小時的熬制之法，羊湯肉爛汁白，視之猶如奶汁、冷卻后如涼粉。每天以一百多斤羊骨及六七頭整羊下鍋，確保鮮湯鮮肉，真正做到了肉鮮湯更美。一碗端來鮮氣撲鼻， 飲之兩腮生香，過齒潤喉，開胃補神。
辣椒羊油則是古蕭汪家羊肉館的獨家秘制。先選取上等的羊肉脂肪煉制油脂，再配以名貴中草藥二十余種，精選當地特產的紅尖椒若干，經十多個小時的文火熬制榨出狀如紅玉、辣而不嗆、香而不燥的紅油。盛湯入碗，再加入辣椒羊油和香菜，便是一碗湯鮮、肉嫩、味美的汪家羊肉湯，也是古蕭汪家羊肉館的獨特魅力所在。
古蕭汪家羊肉館傾心呵護百年老字號，并在繼承傳統的基礎之上不斷推陳出新，發揮淮山羊各部分的肉質特色，不斷開發新的菜品菜肴，尤其是“全羊宴”、“羊三寶”、“四味羊肉”、“香辣羊腿”、“極品羊排”等新菜品更是廣收好評！
熱烈歡迎全國各地食客品嘗蕭縣羊肉，感受徐淮大地的伏羊美食文化。羊肉性溫熱，補氣滋陰，暖中補虛，開胃健力，在李時珍《本草綱目》 中被稱為補元陽、益血氣的溫熱補品。不論是冬季還是夏季，人們適時地多吃羊肉可以去濕氣，避寒冷，暖心胃。 來古蕭汪家羊肉館，不僅能讓您品味到地道的老字號美食美味，更讓您感受到濃濃的情誼。
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